林大维：来壹仟英里 赴一场跨越时空的美食之约

成都道60号，这是一个人文气息浓厚的地标，它的另一个名字是张自忠故居，这座城市对它的记忆也已有80多年。2014年底，来自台湾的林大维接下一道重任：要在这片拥有厚重历史积淀的土地上，种出一朵充满新生命力的“美食之花”，让大家能够更好的感受历史，了解中华美食文化的博大精深。于是，林大维带着壹仟英里来到了成都道60号。

 壹仟英里总经理 林大维

壹仟英里 横跨一个中国的味道

与一般的餐厅一样，壹仟英里在创店之初也是为店名纠结了许久。林大维告诉房掌柜：“我们想过的名字不下100个，小资的、文艺的、平凡的……各种风格我们都有考虑，最终选择‘壹仟英里’，是因为它背后的含义打动了我们。首先从台湾到天津的距离折算下来应该在999英里左右，从空间距离上来看整合与‘壹仟英里’相吻合；其次，我们来自台湾，落户天津，本身就会对南北餐饮进行一种融合，加上我们以‘无国界料理’作为开发产品的标准，所以我们提供的美食是丰富且广阔的，壹仟英里这四个字正好也与这个意义契合。基于以上两点，我们选择了‘壹仟英里’。”

在壹仟英里的菜谱首页，可以看见餐厅的slogan：横跨一个中国的味道。林大维表示，这个slogan也表明了餐厅的定位，不会仅仅局限于某一类菜或者某一种味道，而是要横跨整个中国的美食，让每一个到壹仟英里的人享受味蕾上的盛宴。为了实现这个目标，林大维和他的团队在研发产品的时候，除了注重对特色美食的引进，还醉心于在传统美食的基础上加上一点点“创意”，让每一道美食都有新生命。以爆竹虾为例，作为一种普遍的食材，以虾为主的菜品其实在各大餐厅都算不上特别新奇，但壹仟英里则在形式上做了一点改变，用竹签将虾一个一个分别串起来，然后都以插花的形式放在一个小竹桶里，这样的卖相让食客都感觉很新鲜，就算味道差不多，但却是一种与以往吃虾截然不同的用餐体验。